Salada Caprese Desconstruída

• Coloque no liquidificador 250 grs mozzarela,sal,pimenta do reino e bata adicionando aos poucos 7 colheres da agua da mozzarela até obter um creme
• Desligue o liquidificador,transfira para uma peneira forrada com um pano e deixe minando água por cerca de 30 minutos
• Pique o tomate sem pele e sem sementes em pedaços bem pequenos,tempere com sal e
• pimenta do reino e deixe numa peneira para escorrer o excesso de agua.
• Coloque um aro(6.5x4cm de altura) no prato,dentro do aro coloque a porção de tomate picado e sobre ele um pouco do creme de mozzarela.
• Enfeite com folha de manjerição.
• E sirva com azeite de manjerição.

Receita azeite de manjericão

• 2 xícaras de chá de óleo de canola ou milho
• 2 maços de manjericão desfolhado
• 1 xícara de chá de azeite frio dentro de uma tigela com gelo
• Modo de fazer
• Aqueça as 2 xícaras de chá de óleo
• Quando estiver morna coloque as folhas de manjerição e frite por 8 minutos
• Despeje o oleo com as folhas fritas em uma tigela (que esta dentro de outra com gelo) com 1 xicara de chá de azeite frio
• Deixe esfriar
• Bata tudo no liquidificador
• Coe a mistura de azeite e óleo numa peneira forrada com pano e reserve